Singapore Sling
Quando si parla di Singapore non si può fare a meno di nominare il Singapore Sling, un cocktail noto in tutto il mondo. Il drink fu creato in una data imprecisata tra il 1910 ed 1915, da Ngiam Tong Boon per il Long Bar del famoso Raffles Hotel. Negli articoli relativi al Raffles le indicazioni in merito agli ingredienti e la ricetta ci parlano di un mix che è però sostanzialmente differente dalla ricette attualmente utilizzate nei bar della città. Sembra infatti che dopo la sua invenzione, il cocktail sia caduto in disuso e questo abbia fatto dimenticare quella che era la ricetta originale.
Il cocktail sembra avvolto da un certo alone di mistero. La prima incertezza si ha rispetto alla data della sua creazione, secondo qualcuno fu mixato nel 1915, per qualcun’altro nel 1913, mentre il Raffles dichiara che al ricetta è antecedente al 1910. Un’altra zona grigia riguarda la lista degli ingredienti e la ricetta del Singapore Sling. Pare infatti che la versione originale sia stata persa attorno al 1930, e che successivamente il Long Bar abbia cercato di risalire alla composizione originale recuperando annotazioni e memorie dei barman dell’epoca.
Alcune voci dicono che la ricetta ha subito una sostanziale modificazione attorno agli anni ’70 ad opera del nipote di Ngiam Tong Boon. Nel 1997 infatti comparì un articolo Lethbridge Herald, in cui Ngiam Dee Saun, nipote appunto del creatore della ricetta, dichiarò che la ricetta era stata tramandata all’interno della famiglia nel corso degli anni poiché molti dei suoi parenti avevano lavorato all’interno del Long Bar. Tuttavia, a parte le sue dichiarazioni, non esiste alcuna altra prova certa che la ricetta attuale sia corrispondente a quella originale.
E’ anche curioso rilevare che poco prima di queste dichiarazioni, a cui si fa risalire la “riscoperta” del Singapore Sling, il Raffles non navigasse in buone acque. L’arrivo di un manager italiano, Roberto Pregarz, segnò invece un punto di svolta e l’hotel fu riportato all’antico splendore. In un intervista rilasciata al Syracuse Herald Journal verso la fine degli anni ’70, il sig. Pregarz dichiarò che “l’operazione di rilancio del Raffles era stata piuttosto semplice, era infatti bastato tornare indietro nel tempo e recuperare tutti quegli elementi che avevano reso grande e famoso il Raffles”.
La ricetta prevede gin, Cherry Herring, Cointreau e Benedict. Quest’ultimo ingrediente è indicato da molti come la chiave del sapore unico ed inconfondibile del cockatil. Si aggiungono poi succo d’ananas, di lime, granatina e Angostura Bitter. Il mix va shakerato e versato in un bicchiere con ghiaccio, guarnito con frutta. Una curiosità legata al cocktail è che su tutti i voli della Singapore Airlines, il cocktail è servito gratuitamente ai viaggiatori di tutte le classi.
